Сегодня 16 ноября состоялась встреча с производителями хлебобулочной, кондитерской и иной продукции, использующими в производстве яйца. На встречу подошли представители крупного производства – АО «Якутский хлебокомбинат» Людмила Максимова, начальник лаборатории, Татьяна Пшенникова, начальник кондитерского цеха, Наталья Карбушева, начальник ОМТС, популярные товаропроизводители – Анатолий Готовцев, закупщик-логист ООО «Благодар» Настоящая пекарня, Елена Копелевич, заведующая производством ООО «Тимир». 
Якутскую птицефабрику представили Татьяна Ермолаева, заместитель генерального директора, Елена Рычкова, главный зоотехник, Ольга Рогожина, главный ветеринарный врач, Андрей Андреев, начальник отдела торговли, Наталья Рычкова, маркетолог отдела торговли. 
Вначале встречи заместитель генерального директора Татьяна Ермолаева отметила, что встречу организовали, чтобы услышать мнение контрагентов-потребителей яйца, какова их потребность, чтобы и самим сориентироваться с учетом мнений. 
- Нам бы хотелось узнать, ваши предложения, идеи по улучшению системы поставки, о том, какие технологические особенности продукции стоит совершенствовать, - призвала коллег к обсуждению Татьяна Анатольевна.       
Представители пищевой продукции отметили, что Якутская птицефабрика работает бесперебойно, в срок поставляя требуемый объем яйца. 
- Мы работаем с птицефабрикой стабильно, берем яйца только Якутской птицефабрики для использования в выпечке, приготовлении иных продукций. Отдаем такое предпочтение потому что, во-первых, уверены в свежести яйца, во-вторых, уверены и в ее качестве, - отметили производители республики.
Главный зоотехник Якутской птицефабрики Елена Рычкова рассказала о том, как вырабатывается яйцо, начиная с кормов. Так, птицефабрикой установлены постоянные поставщики сырья для приготовления кормов.
- В приготовлении кормов для птицы мы никогда не используем синтетическую продукцию. Все компоненты корма у нас естественного происхождения, российские. Все сырье проходит входящий контроль: поставщики знают, что у нас сырье проходит лабораторную проверку. Думаю, что естественный состав кормов влияет и на вкус яйца, - уверена Елена Игоревна.
Далее Елена Игоревна рассказала о физических свойствах яйца, его структуры. Так, главный зоотехник отметила одну особенность структуры яйца – белок сырого яйца состоит из четырех слоев: наружного жидкого и внутреннего жидкого тонкого слоев белка, а также плотного полужидкого градинкового белка и внутреннего плотного слоя белка. Именно плотный белок составляет большую часть белковой массы. Далее она на примере показала состав яиц различных производителей.   
Главный ветеринарный врач Ольга Рогожина рассказала о схеме проверки яиц – ежемесячно производится смыв, микробиологические, физико-химические анализы, на органолептические показатели и другие обязательные ветеринарные мероприятия. Вся продукция поступает на реализацию с сертификатом по системе контроля «Меркурий». Проводятся постоянный контроль со стороны надзорных органов всех этапов производства. 
Ольга Викторовна рассказала и об особенностях хранения яиц. Призвала покупателей при покупке яиц обратить внимание на самые простые вещи: при какой температуре в помещении яйца находятся, проверить маркировку и то, что при возникновении сомнения необходимо у продавца затребовать документ ветеринарной сертификации.  
В целом, разговор за круглым столом получился эффективным. Были уточнены, обсуждены потребности в яйце производителей хлебобулочной, кондитерской и иной продукции, со своей стороны представители птицефабрики рассказали о современном состоянии производства, перспективах развития. 

АО «Якутская птицефабрика»