17 марта завершились мероприятия Фестиваля «Хлеб – всему голова» проводимый с целью пропаганды здорового образа жизни, воспитания бережного отношения к хлебу, поддержки местных производителей хлеба, хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий популяризации среди населения.

Организатором проведения республиканского Фестиваля «Хлеб – всему голова» является Союз «Торгово-промышленная палата Республики Саха (Якутия)» при поддержке Министерства предпринимательства, торговли и туризма Республики Саха (Якутия), Министерства сельского хозяйства Республики Саха (Якутия), Министерства образования и науки Республике Саха (Якутия) с участием Дома дружбы народов им. А.Е. Кулаковского; Национальной Ассоциации рестораторов, отельеров и туризма «Ассоциация гостеприимства Республики Саха (Якутия)»; АО «Якутский хлебокомбинат»; ПОУ «Якутский торгово-экономический колледж потребительской кооперации»; ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса им. Ю.А. Готовцева; НИИ здоровья СВФУ им. М.К. Аммосова; Институт биологических проблем криолитозоны СО РАН; ООО «Сахасертификация».

16 марта в рамках фестиваля состоялся круглый стол в котором, были обсуждены вопросы: новые технологии в хлебопекарной отрасли; культура потребления хлеба; разработка программы производственного контроля на предприятиях; финансовое планирование на предприятии; процедура оформления товарного знака; популяризация профессий пекаря, кондитера среди молодежи, инновации в хлебопекарной отрасли;
от нашего предприятия выступила с презентацией и докладом Начальник лаборатории Максимова Людмила Михайловна.

В этом году по инициативе ТПП РС(Я), Якутский хлебокомбинат совместно с Институтом биологических проблем криолитозоны СО РАН с апреля месяца запускает в производство НОВИНКУ «Хлеб с ягелем». Хлеб с добавлением механо-активированной добавки, разработанный Институтом биологических проблем криолитозоны СО РАН.

Добавка «ягель» содержит массу полезных веществ, предотвращает порчу хлеба, продлевает срок хранения. Порошкообразный ягель можно использовать в любом производстве: печенье, конфеты, возможно даже молоко. На первый взгляд хлеб с ягелем ничем не отличается от обычного хлеба, но как обещает Институт биологических проблем криолитозоны Сибирского отделения Российской академии, добавка содержит массу полезных веществ и хлеб может храниться до 10 дней, не плесневея и не портясь. Ягель – лишайник рода Кладина. Уникальность растения обусловлена спектром полезных свойств и разнообразием сфер его применения как в натуральном необработанном, так и в обработанном виде.

Перед производителями стоял один единственный вопрос: Какой процент полезных веществ сохранится после прохождения всего технологического цикла: ведь в процессе тесто проходит термическую обработку. Однако сами разработчики на этот вопрос отвечают положительно:
Температура плавления лишайниковых кислот довольно высока, т.е они обладают термостойкостью и после термической обработки их польза не уменьшается".

Ягель-рекомендуют потреблять при следующих заболеваниях:
- болезни дыхательных путей,
- при кожных заболеваниях;
- болезни ЖКТ;
- заболевания щитовидной железы;
- при пониженном иммунитете;
    
……«с внедрением новых технологий, сотрудничество ученых, производителей и экономистов Республики Саха (Якутия) при государственной поддержки 13 декабря 2013 года было подписано пяти стороннее соглашение участников, которого стали:
1.    Государственный комитет РС(Я) по инновационной политике и науке;
2.    Торгово-промышленная палата РС(Я);
3.    АО «Якутский хлебокомбинат»;
4.    Якутский торгово-промышленный колледж потребительской кооперации;
5.    ООО "Механохимические Биотехнологии"

Главной целью соглашения было внедрение в жизнь новых технологий и инновационных разработок ученых Якутии, дальнейшая коммерциализация продуктов. Производство хлеба с ягелем «Полярный» должен был стать попыткой привнести полезные инновации в повседневный быт якутян. Выбор Якутского хлебокомбината неслучаен, на этом предприятии самые строгие требования к соблюдению технических условий производства пищевых продуктов. Соглашение было подписано и как пообещали якутяне должны были увидеть новый хлеб на прилавках в 2013 году, но по какой та причине проект остался нереализованным.»

17 марта в Доме дружбы народов имени А.Е. Кулаковского в завершении фестиваля «Хлеб – всему голова» прошла выставка-продажа хлебобулочных и кондитерских изделий, была проведена дегустация продукции слоеных изделий шоковой заморозки и НОВИНКА апреля месяца «Хлеб с ягелем». Генеральный директор Светлана Тарасовна Кынакытова и Заведующий лабораторией экологической и медицинской биохимии, биотехнологии радиобиологии Института биологических проблем криолитозоны СО РАН Хлебный Ефим Сергеевич провели рабочую встречу на дегустации продукции обсудили планы работы на будущее.

По результатам проведенного опроса населения АО «Якутский хлебокомбинат» получил Диплом в номинации «Народная премия. Лучшее хлебопекарное предприятие»!